Curso de Fermentación en Santiago

El Curso de Fermentación en Santiago de Bar Academy Chile es un programa teórico-práctico de 3 semanas, 9 clases y 31,5 horas pedagógicas. Aprenderás microbiología, control de procesos y elaboración de kombucha, ginger bug, tepache, hidromiel, vinagres, kimchi, koji y amazake.

Aprende a crear bebidas y alimentos fermentados desde una perspectiva moderna y científica

Descubre el mundo de la fermentación con el Curso de Fermentación de Bar Academy Chile, un programa teórico-práctico diseñado para comprender y aplicar procesos fermentativos en bebidas, coctelería, gastronomía y desarrollo de productos.

Durante cuatro semanas aprenderás a trabajar con fermentación alcohólica, láctica, acética, espontánea, mixta y enzimática. Conocerás el rol de levaduras, bacterias y mohos, y aprenderás a controlar variables críticas como temperatura, pH, concentración de azúcar, salinidad, oxígeno, higiene y tiempo.

El curso incluye elaboraciones como kombucha, ginger bug, tepache, hidromiel, kvass, vinos de fruta, kimchi, vinagres, lactofermentados, koji y amazake.

No necesitas experiencia previa. El programa comienza desde los fundamentos y avanza hacia aplicaciones prácticas y profesionales.

¿A quién está dirigido el Curso de Fermentación?

Este curso está dirigido a personas mayores de 18 años interesadas en aprender fermentación desde una base técnica y aplicada.

Es especialmente recomendable para:

• Bartenders y mixólogos.
• Baristas.
• Cocineros y profesionales gastronómicos.
• Emprendedores de alimentos y bebidas.
• Profesionales de bares, restaurantes, hoteles y cafeterías.
• Personas interesadas en kombucha, bebidas fermentadas y conservación de alimentos.
• Quienes buscan desarrollar ingredientes innovadores para coctelería y gastronomía.

No se requieren conocimientos previos. El curso entrega una formación progresiva, desde los principios microbiológicos hasta la elaboración y control de fermentos.

¿Qué aprenderás?

Aprenderás a comprender la fermentación como un sistema controlado de transformación de materias primas, y no solamente como una receta.

Durante el curso estudiarás:

• Fundamentos históricos y científicos de la fermentación.
• Microbiología básica aplicada.
• Función de levaduras, bacterias y mohos.
• Fermentación espontánea o salvaje.
• Fermentación alcohólica.
• Fermentación láctica.
• Fermentación acética.
• Fermentaciones mixtas.
• Fermentación enzimática mediante koji.
• Limpieza, sanitización y control biológico.
• Control de temperatura, pH, azúcar, salinidad y oxígeno.
• Carbonatación natural.
• Estabilización y conservación.
• Desarrollo de perfiles aromáticos, ácidos y umami.
• Aplicación de fermentos en coctelería, bebidas sin alcohol y gastronomía.

El objetivo es que comprendas por qué ocurre cada transformación y puedas reproducir procesos de manera segura, consistente y controlada.

Elaboraciones prácticas

Durante el módulo práctico desarrollarás diferentes cultivos, fermentos y bebidas:

• Ginger bug.
• Ginger beer.
• Tepache.
• Hidromiel.
• Root beer.
• Kvass.
• Vinos de fruta.
• Kimchi.
• Limones fermentados.
• Tomates lactofermentados.
• Vinagre de piña.
• Vinagre de plátano.
• Vinagre de manzana.
• Kombucha.
• Koji.
• Amazake.

Las elaboraciones pueden variar según disponibilidad de materias primas y desarrollo pedagógico de cada grupo.

Duración del Curso de Fermentación

Duración total: 4 semanas

• 9 clases.
• 31,5 horas pedagógicas.
• Modalidad presencial.
• Formación teórica y práctica.
• Sede: Bar Academy Providencia, Santiago de Chile.

¿El Curso de Fermentación incluye diploma?

Sí. Al finalizar y aprobar el programa, recibirás un diploma que incluye:

• Nombre y apellido del estudiante.
• Nombre del programa cursado: Curso de Fermentación: Sabores en Evolución.
• Certificación de Bar Academy Chile.
• Sello de la Asociación Central de Bartenders de Chile, ACEBACH.

Valor del Curso de Fermentación

Valor total: $390.000

• Reserva de cupo: $100.000.
• Arancel: $290.000.

La reserva debe pagarse antes del inicio del curso para asegurar la vacante. El saldo puede pagarse el primer día de clases, de acuerdo con las condiciones informadas por Bar Academy.

Descuento pago contado

Obtén un precio preferencial de $350.000 pagando el total mediante:

• Efectivo.
• Transferencia bancaria.

El descuento corresponde a $40.000 y se aplica únicamente al pago total realizado por trasnferencia o efectivo.

Transferencia bancaria

Banco: Santander
Titular: Bar Academy SpA
Tipo de cuenta: Cuenta corriente
Número de cuenta: 80052030
RUT: 77.309.191-9
Correo: Santiago@BarAcademy.cl

Al realizar la transferencia, envía el comprobante junto con el nombre completo del estudiante para registrar correctamente la inscripción.

Formas de pago

Pago en línea

Puedes pagar directamente a través de nuestra página web utilizando los medios disponibles en la plataforma.

Pago presencial

Puedes pagar en cualquiera de nuestras sedes mediante:

• Efectivo.
• Tarjeta de débito.
• Tarjeta de crédito.

Tarjeta de crédito

Puedes pagar hasta en seis cuotas sin interés, sujeto a las condiciones vigentes del medio de pago.

Reserva tu cupo

Los cupos son limitados debido al carácter práctico del programa y al uso individual o compartido de materias primas, cultivos y equipamiento.

Inscríbete en el Curso de Fermentación de Bar Academy Chile y aprende a desarrollar kombucha, fermentos, vinagres, bebidas carbonatadas e ingredientes innovadores para coctelería y gastronomía.

Hoy es un buen momento para comenzar tu formación en Bar Academy.

Preguntas frecuentes

¿Necesito experiencia previa?

No. El curso está diseñado para estudiantes sin experiencia y para profesionales que quieran ordenar o ampliar sus conocimientos.

¿Debo ser bartender o cocinero?

No. Pueden participar personas de diferentes áreas, siempre que sean mayores de 18 años.

¿El curso es presencial?

Sí. Las clases se realizan presencialmente en Bar Academy sede Providencia, Santiago de Chile.

¿Aprenderé a preparar kombucha?

Sí. El programa contempla fermentaciones mixtas, desarrollo de SCOBY, primera fermentación, segunda fermentación, saborización y carbonatación natural.

¿El curso incluye fermentación para coctelería?

Sí. Uno de los focos del programa es aplicar fermentos, vinagres, frutas, hidrolatos y cultivos vivos en coctelería contemporánea y bebidas sin alcohol.

¿Se entrega diploma?

Sí. El diploma se entrega a quienes completen y aprueben el programa.